Schmackhafte
Weinviertler Tafeltrauben aus biologischem Anbau
Weinviertler Bio-Tafeltrauben
Weinbau Sandra und Johannes Friedberger
Badgasse 4
A-2102 Bisamberg
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Schmackhafte
Weinviertler Tafeltrauben aus biologischem Anbau
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Neben der Buschenschänke Friedberger wird auch ein biologisch wirtschaftender Tafeltraubenbetrieb von Sandra und Johannes Friedberger in Bisamberg im südlichen Weinviertel geführt.
Ziel unseres Betriebes:
+ Produktion hochwertiger, schmackhafter, aromatischer frischer Tafeltrauben
+ Tafeltrauben aus biologischem Anbau im Einklang mit der Natur
+ Einsatz von Pflanzenstärkungsmitteln und Verzicht auf synthetische sowie Kupfer-hältige Pflanzenschutzmittel
+ keine Pflanzenschutzmittelrückstände auf den Trauben
+ besondere Rücksichtnahme auf Bodenqualität und Kreislaufwirtschaft (Humusaufbau statt stickstoffhaltige Mineraldünger)
+ Erhaltung der Biodiversität im Weingarten durch Ökoinseln (Pflanzung mehrer Obst- und Pflanzenarten)
+ Produktion von Tafeltrauben mit Identität aus dem Weinviertel
+ klimaschonende Bewirtschaftungsweise mit kleinem CO2-Fußabdruck, Einsatz bodenschonender Geräte
+ Überlegenheit der heimischen Tafeltrauben in Geschmack, Frische und Pestizid-Rückstandsfreiheit gegenüber ausländischer Ware
+ Produktion von Weinviertler Bio-Traubensaft mit gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen (Resveratrol, ...)
+ doppelt bis fünfach höherer Wert der antioxidativen Kapazität als handeslübliche Traubensäfte
+ Laufende Betriebskontrolle durch die Austria Bio Garantie GmbH
+++ All das zusammen führt dazu, dass unsere Bio-Reben immer Testsieger bei unserem Bisamberger Rotwild sind, denn Rehe fressen nichts lieber als unbehandelte Blätter und Trauben +++
Deshalb müssen wir unsere Bio-Tafeltrauben auch durch ein Schutznetz vor unseren lieben Rehleins schützen.
Familie FRIEDBERGER
Gewählt wurde für das Weingartengrundstück als Hauptsorte Muskat bleu, eine sehr pilztolerante und schmackhafte Tafeltraubensorte. Weitere Sorten, vor allem kernarme und kernlose Tafeltrauben-Sorten werden versuchsweise angebaut. Durch die Tätigkeit von Johannes Friedberger als Praxis-Weinbaufachlehrer an der HBLA u. BA für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg können viele Erkenntnisse der Sortenanbaueignung des Tafeltraubenquartieres der HBLA Klosterneuburg übernommen werden.
Sortenbeschreibung - Muskat bleu:
Die Tafeltraubensorte “Muskat
bleu” kommt aus der Schweiz und wurde in den 1930er Jahren vom Rebenzüchter
Garnier am Genfer See in der Schweiz gezüchtet.
Wie der Name schon sagt, besitzt sie eine blaue Traube, die durch Ihre großen,
leicht ovalen Beeren in tiefblauer Färbung schon optisch besticht. Die
Traube ist sehr lockerbeerig.
Beim Verkosten der Trauben fällt einem zunächst die knackige Schale,
dann das feste Beerenfleisch und am Ende der angenehme Muskatgeschmack auf.
Verbunden von der dezenten Säure getragenen Frucht schmeckt sie einfach
nach mehr. Zusätzlich weist die Sorte auch hohe Werte an bioaktiven Pflanzenstoffen
auf.
Die Erntezeit beginnt Mitte August und kann in guten Jahren 3-4 Wochen dauern.
Diese Schweizer Sorte ist in ihren Resistenzeigenschaften gegenüber den
Rebkrankheiten Echter und Falscher Mehltau vielen anderen Tafeltraubensorten
überlegen, was mit den härteren Selektionsbedingungen in der Schweiz
zusammenhängt. Gegen Echten Mehltau ist sie praktisch resistent und gegen
Falschen Mehltau ist sie hypersensibel, das heisst, dass die Sorte befallenes
Gewebe rasch absterben lässt und somit ein Fortschreiten der Krankheit
verhindert (dadurch entstehen manchmal viele kleine braune Flecken am Blatt).
Die Sorte eignet sich hervorragend für den Anbau im Hausgarten und die
Traubensaftproduktion aber auch für die Weinproduktion. Durch eine versuchweise
Pressung und Pasteurisation von Muskat bleu-Trauben konnte festgellt werden,
dass die antioxidative Kapazität doppelt bis fünfach so hoch war als
in handelsüblichen österreichischen Traubensäften.
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Weintrauben gab es quasi schon immer und auch heute zählen Trauben zu den beliebtesten Früchten.
Die Weinrebe ist eine der ältesten Kulturpflanzen. In Europa, Asien und im Nahen Osten wurden bis zu drei Millionen Jahre alte Funde von Weinreben entdeckt.
Energiekick für
den Alltag
Munter in den Tag – die sonnengereiften, süßen Trauben eignen sich
gut als Energiespender. Verantwortlich dafür ist der hohe Gehalt an natürlichem
Frucht- und Traubenzucker. Auch sonst haben Trauben viel zu bieten: Vitamin
C, fast alle B-Vitamine, die besonders für Stoffwechsel, gute Nerven und
das Gehirn wichtig sind. Der hohe Gehalt an Folsäure fördert die Blutbildung.
Auch Kalium ist in Trauben reichlich zu finden. Die ballaststoffreichen Schalen
der Weintrauben fördern die Verdauung, beseitigen Darmträgheit und
Verstopfung. Weintrauben sind auch in der Heilkunde beliebt, sie reinigen den
Körper, wirken entwässernd und entgiftend.
Blaue Trauben enthalten
mehr bioaktive Pflanzenstoffe
Inhaltsstoffe der blauen Trauben (berstimmte Flavonoide und Resveratrol), vor
allem in der Beerenschale, gelten als besonders gesundheitsfördernd: Studien
haben gezeigt, dass diese Biostoffe Infektionen hemmen und „antioxidativ“ wirken.
Antioxidativ wirksame Stoffe fangen die freien Radikale – das sind aggressive
Moleküle, die z. B. durch Stress, Umweltgifte, Smog, Ozon etc. entstehen
– ab und „reparieren“ schon angegriffene Zellen und verringern so das Risiko
für Herzerkrankungen und Krebs.
Wer also etwas für die Gesundheit tun will, sollte im Herbst fleißig
Tafeltrauben essen. Bio-Tafeltrauben aus Österreich sollten Sie den Vorzug
zu geben, da sie höhere Gehalte an bioaktiven Pflanzenstoffen (wie etwa
Resveratrol) aufweisen. Konventionelle Tafeltrauben aus dem Ausland weisen hingegen
bei Untersuchungen häufig starke Pestizidbelastungen auf.
Trauben am Markt
Nur rund 10 Prozent der weltweiten Weintraubenernte kommen als Tafeltrauben
in den Handel. Leider stammt immer noch ein Großteil der im österreichischen
Lebensmittelhandel erhältlichen Tafeltrauben aus dem Ausland. 85 Prozent
sind ausschließlich zur Erzeugung von Wein und Sekt, bestimmt. Die restlichen
5 Prozent werden zu Rosinen getrocknet.
Lagerung & Konservierung
Da Trauben nach der Ernte nicht mehr nachreifen, sollte man nur reife Weintrauben
aus der Region kaufen. Die Früchte sollten trocken und kühl – im Gemüsefach
des Kühlschranks – gelagert werden. Die Verpackung muss luftdurchlässig
(z.B. Papiersackerl) sein, damit die Trauben atmen können und nicht faulen.
Verwendung in der Küche
Trauben immer erst kurz vor dem Verzehr waschen. Am besten schmecken Trauben
frisch als Dessert oder als Obstmahlzeit zwischendurch. Trauben passen gut in
Müsli, Obstsalat, zu Marmeladen, Chutneys, Gelees, Obstkuchen, Strudel
und Muffins. Trauben schmecken auch pikant in Salaten, Quiches, Käse, zu
Leber, Geflügel oder Wild.
(Quelle: BioAustria)
Buschenschank Friedberger
geöffnet vom 13. August bis 9. September
Hauptstraße 17
2102 Bisamberg